“Un’attività cucita addosso ai nostri clienti,
per far fronte ad ogni loro necessità”
RICERCA
E SELEZIONE
La nostra azienda si occupa di selezionare le razze bovine migliori; la scelta è strettamente correlata ai diversi mercati, in quanto ne influenza la qualità, il sapore e la tenerezza. Il patrimonio genetico di un animale, insieme all’alimentazione, determinano le caratteristiche qualitative della sua carne. L’offerta di Beef comprende, pertanto, carni italiane ed europee. Scottone e vitelloni in tagli sottovuoto con osso e senz’osso, appese e in cartoni, garantiscono al nostro cliente una vasta scelta in termini di qualità e quantità. Più precisamente in Italia alleviamo razze specifiche nella produzione di una carne di alta qualità: scottone di limousine dell’allevamento Casoni del dottor Campedelli, gli Aberdeen angus di Placido Massella dal marchio Mr.Beefy, i manzi e le scottone di pura wagyu di Cà Negra, gli incroci italiani di frisona con angus allevati solo ad erba (grass fed). Le carni estere, invece, per il 90% scottone, provengono da Polonia, Austria, Danimarca, Croazia, Spagna, Finlandia, Scozia, Irlanda e Inghilterra.
Lavorazione carni
La lavorazione, il disosso ed il confezionamento avvengono all’interno della struttura che dal 1993 è a nome CEE 863S solo con personale interno. Il nostro sottovuoto è termoretraibile con una caratteristica che definirei artigianale. Il nostro impegno si esprime nella lavorazione di tagli ad hoc eseguiti dal nostro personale su precisi standard del cliente. Crediamo in un consumatore attivo, non vogliamo solo informare ma personalizzare ogni richiesta. Un’attività, dunque, altamente customizzata, sulla base di specifiche che possono variare a seconda degli umori e delle richieste del mercato. Un rapporto costruito sulla fiducia lega il nostro cliente da anni ad un’azienda che antepone la serietà e la passione al mero lavoro fine a sé stesso.
“Siamo selezionatori e creatori”
La prima selezione delle carni è in acquisto. Ciò che guida l’impulso all’acquisto è fatto di una sommatoria di elementi che, tutti insieme, possono fare la differenza: il prodotto, in primis. La scelta all’acquisto è tutta guidata dalla percezione dell’alta qualità. La seconda fase è in azienda, qui il titolare sceglie personalmente le carni per conformazione, età, qualità, rapporto grasso/magro, grado di finissaggio, marezzatura. Il nostro è un modo di concepire il lavoro con alla base il rispetto dell’animale e l’idea di utilizzare ogni sua parte, questo significa offrire al cliente la possibilità di scegliere i tagli dalla A alla Z, comprese le frattaglie. La terza fase della selezione varia in base alle richieste del cliente stesso: in questa particolare operazione, la sensibilità della selezione porterà ad una scelta che rispetta le esigenze del cliente. Il cliente è visto come un’entità unica. Il rapporto tra i due diventa collaborazione. Con i fornitori, allevatori o macelli abbiamo rapporti di stabilità per garantire un prodotto costante in quantità e qualità.
La distribuzione
Per ciò che riguarda la distribuzione, il nostro portafoglio clienti spazia dalle macellerie tradizionali, in continua ricerca di carni e tagli diversi; agli spacci, ai supermercati, ai centricarni, dove qualità, prezzo e servizio fanno la differenza; e ancora, ai ristoranti, alle griglierie, alle steakhouses, alle mense aziendali ed, infine, alla ristorazione collettiva. La distribuzione avviene con i nostri automezzi nelle zone dove siamo presenti in modo capillare, nelle altre abbiamo accordi con i vettori. Utilizziamo trasportatori di comprovata fiducia ed esperienza per consegnare la nostra merce in tutta Italia, isole comprese, ed in tutta Europa. La logistica è una delle funzioni alla quale affidiamo la concretizzazione del valore aggiunto del nostro prodotto, ossia il servizio al cliente. L’obiettivo del nostro sistema logistico è quello di creare i presupposti per un perfetto connubio tra efficacia ed efficienza: cerchiamo di assicurare la consegna dei nostri prodotti nei tempi e nei quantitativi richiesti, contenendo il più possibile la permanenza del prodotto all’interno del magazzino o sui mezzi di trasporti. Il parco automezzi, costituito da veicoli di varie portate, viene integrato e rinnovato periodicamente per permettere una distribuzione capillare e puntuale.
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